第一次做鸭子，与大家分享。。。

淡水飞扬 · 发表于 2010-3-1 16:09:47

配料：净鸭一只（约重1250克）姜 5克酱油 350毫升绍酒 50毫升桂皮 3克葱段 15克白糖 50克

制作方法：
1、鸭空腹宰杀，洗尽后在肛门处开膛挖出内脏，除去气管、食管，再洗尽后斩去鸭掌，用小铁钩住鼻孔，挂在通风处晾干。
2、将精盐和火硝拌匀，在鸭身外均匀地擦一遍，再在鸭嘴、宰杀开口处内各塞入5克拌料，将鸭头扭向胸前夹入右腋下，平整地放入缸内，上面用竹架架住，大石块压实，在0度左右的气温下腌12小时即出缸，倒尽肚内的卤水。
3、将鸭放入缸内，加入酱油以浸入为度，再放上竹架，用大石块压实，在气温0度左右浸24小时将鸭翻身，再过24小时出缸。然后在鸭鼻孔内穿细麻绳一根，两头打结，再用50厘米长的竹子一根，弯成弧形，从腹部刀口处放入肚内，使鸭腔向两侧撑开。然后将腌过的酱油加水50%放入锅中煮沸，去掉浮沫，将将鸭放入，用手勺将卤水不断浇淋鸭身，至鸭成酱红色时涝出沥干，在日光下晒两至三天即成。
4、食用前先将鸭身放入大盘内（不要加水），淋上绍酒，撒上白糖、葱、姜，上笼用旺火蒸至鸭翅上有细裂缝时即成，倒入腹内的卤水，冷却后切块装盘。

　　按照上面的方法，把她整只放进了锅子里，放了点调料，倒了点开水。半个钟头以后，熟了，哈香～没想到我第一次做鸭子就那么好吃！

　　吃了以后，我就高高兴兴的来上网，写了个篇做鸭子的经历，和大家一起分享^_^

FM妖人 · 发表于 2010-3-1 16:15:01

淡水鸭~

潘多拉 · 发表于 2010-3-1 16:18:39

淡水，鸭子。。。

曾经的9号 · 发表于 2010-3-1 16:20:07

淡水做鸭子呵呵

black · 发表于 2010-3-1 16:20:16

下次来个第一次做鸡

charlie_727 · 发表于 2010-3-1 16:23:01

做鸭帝。。。

淡水飞扬 · 发表于 2010-3-1 16:27:26

你看看你们这些YD的人啊。。。

东东 · 发表于 2010-3-1 16:33:07

楼主用意何在啊

云淡枫轻 · 发表于 2010-3-1 16:41:24

LZ用意是让YD的淫进来~

潘多拉 · 发表于 2010-3-1 16:50:36

围观楼主做鸭子

蒙蒙ing · 发表于 2010-3-1 16:52:36

做鸭还要搞的全天下都知道.......

异世界 · 发表于 2010-3-1 17:01:14

淡水鸭子~~

oldzheng · 发表于 2010-3-1 17:05:32

山东淡水鸭

埃弗罗拉 · 发表于 2010-3-1 17:15:32

淡水鸭~

埃弗罗拉 · 发表于 2010-3-1 17:15:54

第一次做鸭子

Zeus · 发表于 2010-3-1 17:21:56

淡水鸭~~~~~~~~~~~

bartonlmh · 发表于 2010-3-1 17:35:42

一个共产主义战士就这样的被淡水无情的杀死了

秦汉唐 · 发表于 2010-3-1 17:44:07

是淡水鸭还是盐水鸭？

zrzxy · 发表于 2010-3-1 19:12:31

典型的标题党

情迷翡冷翠 · 发表于 2010-3-1 19:13:39

标题党

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[茶余饭后] 第一次做鸭子，与大家分享。。。